夏邑县李集镇西彦孵化厂

番鸭的杂交利用

番鸭与家鸭（绍兴鸭等）之间的杂交是不同属不同种之间的远缘杂交，其后代具有较强的杂交优势，但是没有生殖能力，故称骡鸭或半番鸭。半番鸭有生长快，肉质好，抗病力强等优点，各地都有饲养。杂交方式以正交效果为好，即公番鸭与母家鸭杂交，因用家鸭作母本，产蛋多，生产半番鸭就多，饲养成本也就低。半番鸭的饲养管理可以参照商品番鸭的饲养管理。

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视频作者：夏邑县李集镇西彦孵化厂

番鸭的美味

茶树菇老鸭汤

材料：番鸭，茶树菇，生姜

做法：

1，鸭肉放入沸水焯过，茶树菇温水浸泡15分钟；

2，将鸭肉，茶树菇，生姜放入高压锅炖半小时即可；

3，舀出后加少许盐。下图是团长的清炖鸭汤，味道也很清甜，做法同上。也可加草根，去湿气。南平，三明人的爱。香辣啤酒鸭

材料：鸭半只，啤酒（300ml），姜，大蒜，干红椒，八角，花椒，八角

做法：

1、番鸭焯水沥干；

2、锅中放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味；

3、放入焯好水的鸭肉翻炒一下；

4、加入酱油，老油炒上色；

5、接着倒入啤酒，再放入 八角，糖、盐，中小火炖煮40分钟。

6、40分钟后汤汁基本收干，出锅。

鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。其中鸭主要分两种：一种为：番鸭又叫瘤头鸭，洋鸭。在繁殖季节，公鸭能散发出浓烈的气味，所以又称鸭。一种为：水鸭又名蚬鸭，学名叫绿头鸭，古代称为野鸭、晨鸭等。

鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料，古人曰：鸭肉美，就连家鸡都喜食之。

鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。

营养分析所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗神经炎和多种。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心脏疾病患者有保护作用。